مسقعة باذنجان باللحمة المفرومة، طبق شهي على مائدة الإفطار في رمضان – القاهرة تايمز

تعتبر المسقعةمن الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهات المتنوعة، وتُعتبر من الأطباق المثالية التي يمكن تحضيرها في أي وقت، حيث مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة هي وجبة غنية بالفيتامينات والبروتينات، وتحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، حيث أن يمزج هذا الطبق بين طعم الباذنجان المحمر مع اللحم المفروم والطماطم الشهية، مما يجعله وجبة متكاملة وسهلة التحضير. 

المكونات

– 2 حبة باذنجان كبير (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
– 300 جرام لحمة مفرومة (يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج)
– 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
– 3 فصوص ثوم (مفرومة)
– 2 حبة طماطم (مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملح حسب الرغبة
– 1/2 كوب عصير طماطم (اختياري)
– 1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان 

1. تحمير الباذنجان
– أولاً، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
– قطعي الباذنجان إلى شرائح وقلبيها جيدًا في الزيت حتى تتحمر من الجهتين، كما يمكنكِ قلي الباذنجان بالكامل أو تحميره في الفرن لتقليل كمية الزيت.
– بعد التحمير، ضعي الباذنجان في ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

2. تحضير اللحمة المفرومة
– في نفس المقلاة أو مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم.
– قلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي مع البصل حتى تنبعث رائحته.
– أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج بالكامل ويتغير لونها.
– أضيفي الطماطم المبشورة أو المكعبات، ثم تبلي بالبهارات المشكلة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
– اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتمازج النكهات وتتكثف الصلصة.

3. تجميع المسقعة
– في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المحمر في القاع.
– ثم ضعي طبقة من خليط اللحمة المفرومة فوق الباذنجان.
– كرري هذه العملية حتى تنتهي الكميات (طبقة باذنجان، ثم طبقة لحمة).
– يمكنكِ إضافة عصير الطماطم في النهاية إذا رغبتِ في الحصول على صلصة أكثر كثافة ورطوبة.

4. الطهي في الفرن
– سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
– ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الوجه قليلاً وتتكامل النكهات.

5. التقديم
– بعد إخراج المسقعة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
– تزيين الوجه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة من الطازجة واللون.

نصائح إضافة 

– يمكنكِ إضافة بعض الجبنة المبشورة (مثل الموتزاريلا أو الشيدر) فوق الطبقة الأخيرة من اللحمة قبل إدخالها في الفرن لإضافة نكهة كريمية مميزة.

تعتبر مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية في أي وقت، خصوصًا في العزائم والمناسبات.